市場銷售前景尚好的我市傳統(tǒng)“老字號”手工藝產(chǎn)品——青堤牌菜刀如今仍固守著傳統(tǒng)的發(fā)展路徑,以不變或小變應(yīng)付瞬息萬變的市場,這顯然有些不合時宜了。要提振這一老品牌,企業(yè)只有通過重構(gòu)運行機制、細(xì)分客戶市場、建立現(xiàn)代營銷體系、重新定位包裝產(chǎn)品、建立新型合作方式化解融資困境等全新的動作,才能讓其迸發(fā)和閃耀出更加迷人的光彩

青堤菜刀: 如何打磨得更快?

一提起青堤菜刀,老遂寧幾乎是無人不曉,它的精湛技藝與祖?zhèn)鹘^技一直延傳至今,已成為當(dāng)?shù)孛耖g工藝的一大“亮點”。

溯源 清末精湛工藝流芳至今

坐落于射洪縣涪江之濱的千年古鎮(zhèn)青堤鄉(xiāng)因青堤菜刀名震川中。據(jù)了解,青堤牌菜刀其工藝發(fā)端于清末,成形于民國,興盛于二十世紀(jì)八十年代。{TodayHot}解放前的青堤古渡,以其發(fā)達(dá)的井鹽業(yè)、九宮十八廟的宗教文化旅游業(yè)和千帆競發(fā)的水上運輸業(yè),雄踞川中,有“譽滿蜀中青、溪、柳,人歡馬叫十里聲”之美譽。上世紀(jì)三四十年代,久負(fù)盛名的鐵貨業(yè)藝人奉庭國、胡伯清、李大明等人,把青堤絕活展示得淋漓盡致,其中又因奉庭國、胡伯清兩家身懷絕技,技藝最為精湛,世人贊口不絕。據(jù)查,奉庭國的手工鍛打菜刀工藝系家傳絕技,至今已逾四代,其菜刀制作流程分為“下料—安鋼—打發(fā)火—打版子—熱平—冷平—整形—起口—淬火—冷作拋光—浸油—校刀—粘商標(biāo)—夾把—包裝”等共70余道工序,皆為純手工制作,產(chǎn)品備受用戶喜愛。

1953年,青堤鐵器生產(chǎn)合作社正式成立。1979年,青堤菜刀成功注冊“青堤”牌商標(biāo)。1997年青堤菜刀廠改制為青堤菜刀有限責(zé)任公司。2003年5月,該公司依法實行產(chǎn)權(quán)改革,現(xiàn)屬民營企業(yè)。“青堤”牌系列菜刀秉承傳統(tǒng)生產(chǎn)工藝,選用優(yōu)質(zhì)鋼材精工鍛打而成,經(jīng)檢驗,產(chǎn)品完全符合中華人民共和國輕工業(yè)部SG(184-80)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。它具有刃口堅韌鋒利,鋼火深,硬度適宜;刀面平正光潔、口薄、背厚、膛空;刀把牢實,合手好用;切肉斷筋,切姜不留絲等特點,是餐廳、食堂和家庭廚房的好幫手。該產(chǎn)品在1988年榮獲四川省龍年產(chǎn)品質(zhì)量銀杯獎;{HotTag}1989年獲遂寧市優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品;1995年、1997年獲遂寧市消費者喜愛商品和中國新技術(shù)新產(chǎn)品金獎。

現(xiàn)狀 傳統(tǒng)老思維制約企業(yè)新發(fā)展

據(jù)了解,青堤菜刀廠現(xiàn)今具有生產(chǎn)菜刀、農(nóng)具的傳統(tǒng)工藝技術(shù)和成套機械設(shè)備,常年雇傭工人40余人。產(chǎn)品主要銷往遂寧、綿陽、德陽和河北邯鄲、河南蕭縣及成渝等地。目前的銷售形勢較好,經(jīng)常供不應(yīng)求。

廠長侯士平介紹,通過祖?zhèn)鹘^技和現(xiàn)代技術(shù)的融合,青堤牌菜刀的不銹鋼刀在一般的磨刀石上就可以快速磨利。目前,他正準(zhǔn)備引進技術(shù)設(shè)備,進一步提高工藝水平,但資金短缺和市場上的假冒偽劣產(chǎn)品使企業(yè)發(fā)展受到一定制約和沖擊。

未來 民間技藝須融入現(xiàn)代元素

記者了解到,目前青堤牌菜刀雖然走俏市場,但公司仍然走的是傳統(tǒng)營銷道路,振興這一老字號必須在引入現(xiàn)代營銷理念、拓展更廣闊市場上尋求突破。

有關(guān)專家建議,一方面企業(yè)要加強自身營銷體系建設(shè),改變僅靠老顧客、老商家及相互轉(zhuǎn)告和廠長一人搞營銷的傳統(tǒng)營銷模式,要充分借助傳統(tǒng)媒體、網(wǎng)絡(luò)媒體、推介會、會展等多種形式加大宣傳,特別是要加強在外地的宣傳,擴大產(chǎn)品的知名度和美譽度;通過建設(shè)專業(yè)的營銷網(wǎng)點、充實營銷人員和提升營銷人員素質(zhì),讓產(chǎn)品的市場占有額逐步擴大。

與此同時,企業(yè)管理層要積極轉(zhuǎn)變觀念,提高現(xiàn)代經(jīng)營管理能力,建立現(xiàn)代企業(yè)制度,要想辦法建立融資平臺,如把品牌包裝成為項目,以技術(shù)、專業(yè)人員等方式入股,通過招商引資,引進強有力的合作伙伴,給公司注入資金實力,進而引進先進設(shè)備、人才和進行技術(shù)開發(fā),把傳統(tǒng)技藝和現(xiàn)代技術(shù)有機地結(jié)合,提升產(chǎn)品的檔次。