廚房的改革不僅僅表現在面積的增大和設備的更新，更深層的，還是要革中國人胃的命。骯臟的廚房烹飪，香噴噴的茶肴，已為現代品味人士所不恥。

　　現在，越來越多的人在裝修新居時，都將廚房做成敞開的或左右移門，并制定出一整套新的烹飪規矩：禁止爆炒油炸，能煮就煮，油不熱菜就下鍋，下鍋后就蓋蓋兒……

　　據說，過去的100年里，歐美國家的居所空間變化中，廚房面積的縮小最為明顯。原因之一是過去的富貴人家都養著幾個廚子，要有施展身手的空間。而且，一切食物都得從最原始的形態開始加工。

　　現如今，廚子都流落到了民間，在餐廳背后的廚房里忙碌，半成品的食物更是隨處可得，家中自然就不需要一個特別大的廚房了。與此相反，我們這邊的廚房倒是越來越寬敞，越來越亮堂。一邊減，一邊加，大概快有持平的趨勢了。

　　不少書籍說到廚房的色彩，尤其是墻面的色彩，都主張以白色或淺色為主，反對使用濃重、有遮蓋力的色彩。就連美食家，也是推崇淺色的廚房的，理由是色彩過多過雜，在光線反射時容易改變食物的自然色澤，使操作者在烹調食品時產生錯覺。

　　還有一種說法，同樣堅持用淺色系，特別是冷色的淺色系，理由是廚房操作時，相對溫度較高，所以冷色比較適合。這個道理好像比較讓人接受。

　　廚房的裝修，操作平臺的高度頗有講究，不過常常被人忽視。高度不當，將對腰部產生極大負荷，所以，一定要依身高來決定平臺的高度。

　　廚房里垃圾較多，氣味也大，最好放在方便傾倒，又隱蔽的地方。可以在洗滌槽下的矮柜門上，設一個垃圾筒，或者做一個可推拉式的垃圾抽屜。

　　櫥柜上的五金件可以說是整體廚房最重要的組成部分，甚至比柜體板材、臺面還要重要，它直接影響著櫥柜的整體質量。

　　基于國外廚房發展的多年經驗，五金件的好壞已成為區別櫥柜好壞的重要標志。但還沒有引起國內櫥柜制造商的重視，更沒有引起消費者的重視。說制造商不重視似乎有點冤，他們當然知道五金件的重要，但高昂的造價往往讓他們放棄使用好的五金件，又因為大部分的消費者在選擇櫥柜時，往往只把錢花在柜體、臺面上。消費者在最需要重視的細節方面卻舍不得花錢，甚至認為不必考慮，這是大大的誤區。

　　關鍵的五金件，像鉸鏈、抽屜導軌、折門的滑軌、滑輪等，國內的產品不少已打入歐洲的建材超市，質量已被“作天作地”的歐洲人認可，問題是我們國內的建材市場非常亂，如果你就是去宜山路淘便宜貨，那是肯定要“吃藥”的。所以消費者在定制櫥柜時一定要舍得把錢花在關鍵點上。