表面質量既為外觀質量，陶瓷制品不像金屬制品在后期可以進行精加工，因此陶瓷制品表面會有一些由于工藝和人為操作產生的一些缺陷，這些缺陷對產品的物理性能不會產生影響，但嚴重時會影響美觀使用。因此根據外觀質量把產品進行分級。
我國標準對缺陷的分類：
（1） 裂紋 不貫通坯、釉的細小縫隙；
（2） 釉裂 釉面出現的裂紋；
（3） 開裂 貫通坯和釉的裂紋；
（4） 磕碰 因沖擊而造成的殘缺；
（5） 剝邊 釉層邊沿的條狀剝落；
（6） 缺釉 有釉制品表面局部無釉；
（7） 釉縷 有釉面突起的釉條或釉滴痕跡；
（8） 橘釉 釉面似橘皮狀、光澤較差；
（9） 釉粘 有釉制品在燒成時相互粘連或與窯具粘連而造成的缺陷；
（10） 釉泡 釉面可見的氣泡。有破口泡、不破口泡和落泡；
（11） 棕眼 釉面出現的針刺樣小孔，又稱針孔、毛孔；
（12） 波紋 釉面呈波浪紋樣的缺陷；
（13） 煙熏 燒成中因煙氣造成制品表面局部或全部呈灰、褐、黑等異色；
（14） 色差 單件制品或同批制品之間表面色調不一致；
（15） 斑點 制品表面的異色污點；
（16） 熔洞 因易熔物熔融使制品表面產生的凹坑；
（17） 坯粉 又稱泥渣、釉渣，釉下有未除凈的泥屑，釉屑而造成的缺陷；
（18） 落臟 釉面附著的異物；
（19） 變形 制品形狀與規定不符。