由于鐵鍋導(dǎo)熱度適中，且能增加食物中的鐵元素含量，因而成為千百年來國人首選的炊具之一，然而與此同時，鐵鍋容易生銹的致命弱點也一直困擾著人們，近日，這一歷史性難題終于被攻破。蘇泊爾宣布其自行設(shè)計研制的“超微晶化不銹鐵鍋”成功通過國家鋼鐵材料測試中心、國家鋼鐵產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督中心、清華大學(xué)摩擦學(xué)實驗室的權(quán)威測試認(rèn)可。 {TodayHot}

　　而在此之前，不少廚具企業(yè)也已認(rèn)識到對廚具進(jìn)行改良和發(fā)展的重要性，紛紛高調(diào)推出了各自的“時尚健康產(chǎn)品”，如美的的“紫微光”、“語音導(dǎo)航”系列產(chǎn)品，櫻雪廚具推出的“紫藍(lán)情調(diào)”系列產(chǎn)品等。業(yè)內(nèi)人士分析認(rèn)為，隨著近年來消費者對“時尚健康”認(rèn)知的提高，一場技術(shù)革新已在國內(nèi)廚具市場悄然興起。
有望帶來新“國標(biāo)” 據(jù)中國五金制品協(xié)會理事長張東立介紹，鐵鍋在中國擁有2000多年的使用歷史，由于鐵鍋的導(dǎo)熱度適中，在烹飪中易與酸性物結(jié)合，使食物中的鐵元素含量增加10倍，從而促進(jìn)血液新生達(dá)到補(bǔ)血的目的，因而世界衛(wèi)生組織一直推薦使用鐵鍋，強(qiáng)化通過鐵載體炒菜。 在我國國內(nèi)，大多數(shù)消費者都對鐵鍋“補(bǔ)鐵”的益處十分清楚，但在日常生活中，人們往往會被鐵鍋容易生銹的問題所困擾，從而棄用鐵鍋，轉(zhuǎn)而使用合金鍋、不粘鍋等產(chǎn)品。鐵鍋易生銹成為炊具行業(yè)一直無法突破的技術(shù)瓶頸。 不過，蘇泊爾推出其自行設(shè)計研制的“超微晶化不銹鐵鍋”，稱突破了鐵鍋易生銹的技術(shù)瓶頸。對于此項新技術(shù)，{HotTag}蘇泊爾的技術(shù)副總經(jīng)理張?zhí)锔＝榻B，由于之前還沒有“不銹鐵鍋”這個概念，因而所有的檢測都是按照材質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行的。張東立證實了張?zhí)锔５恼f法，并稱如果“不銹鐵鍋”在經(jīng)受住市場考驗后，證明確實優(yōu)于傳統(tǒng)產(chǎn)品，五金制品協(xié)會將會考慮添加不銹鐵鍋國家檢測標(biāo)準(zhǔn)。 再提“特富龍”事件
在廚具市場，年前曝出的“特富龍”事件曾轟動一時，雖然之后有國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局宣布，市場上銷售的主要使用特富龍涂料的不粘鍋產(chǎn)品中，均未檢出PFOA(全氟辛酸銨及其鹽類)殘留， 澄清了“特富龍”系列產(chǎn)品中可能含致癌物的傳言。但自“特富龍”事件后，消費者在廚具的健康問題上變得越來越謹(jǐn)慎，并引發(fā)了人們對健康生活方式的關(guān)注。
     國內(nèi)廚具企業(yè)也認(rèn)識到這一點，相繼提出各種健康概念，將不少在全球都處于領(lǐng)先地位的先進(jìn)技術(shù)和材料都運用到廚具的生產(chǎn)之中。全球最高級的環(huán)保型無毒材料之一的DYH和5T涂料技術(shù)，便被不少國內(nèi)知名廚具品牌廣泛應(yīng)用在電飯煲、高壓鍋等環(huán)保型廚具的表層處理上。前衛(wèi)廚具新品迭出   然而，健康并不是人們唯一關(guān)心的話題。如今，生活質(zhì)量的標(biāo)準(zhǔn)已不僅僅是吃什么、怎么吃，人們還要求能吃出情趣、吃出格調(diào)。更具時尚色彩的新型廚房小家電的推出，使得人們眼前一亮，電炒鍋、電磁爐、電火鍋、電餅鐺、燒烤爐、電動鐵板燒、電動榨汁機(jī)、電熱咖啡壺等新一代前衛(wèi)廚具日益進(jìn)入中國的家庭。 中國家用電器協(xié)會2005年6月20日公布的統(tǒng)計數(shù)據(jù)表明，我國進(jìn)口的新型廚房小家電，截至2005年4月，累計進(jìn)口數(shù)量已達(dá)到42604臺(個)，累計銷售金額達(dá)到153.7606萬元，且呈現(xiàn)出快速增長的趨勢。電動廚具最大的優(yōu)點就在于它沒有明火，加熱方便。拿電磁爐來說，幾年前在國內(nèi)還算是一種很新的廚具，它集炒、煮、蒸、炸、煎等傳統(tǒng)烹調(diào)方式于一體，利用電磁感應(yīng)原理，使電流直接對放在爐面上的金屬鍋體(平底炒鍋、不銹鋼火鍋、湯鍋等)產(chǎn)生熱效應(yīng)，從而達(dá)到加熱和烹飪食物的目的，然而現(xiàn)在電磁爐已比比皆是。電火鍋、電餅鐺、燒烤爐、電動鐵板燒等其他時尚前衛(wèi)新品又逐步走入市場，“飛入尋常百姓家”。 中國烹飪協(xié)會會長閆宇認(rèn)為，在消費者更加關(guān)注“健康時尚”的主題下，將會促進(jìn)炊具行業(yè)更多新技術(shù)、新材料的出現(xiàn)，而市場也將會向著更加“健康時尚”的方向發(fā)展。