宜忌一

    宜：一般的廚房工作流程會在洗滌后進(jìn)行加工，然后烹飪，因此最好將水池與灶臺設(shè)計在同一流程線上，并且二者之間的功能區(qū)域用一塊直通的臺面連接起來作為操作臺，這樣操作者在烹飪中能避免不必要的轉(zhuǎn)身，也不用走很多冤枉路，在U型廚房中可以將二者設(shè)置在同一長邊上，形成I字型流程；或?qū)⒁环皆O(shè)計 {TodayHot}

    在長邊上，另一方設(shè)計在要鄰的短邊上，形成L型流程，而在島型廚房中，可以將水池與灶臺共同設(shè)置在島上，并穿插有操作臺面，靠墻的櫥柜可以作為儲物空間及操作空間。

    忌：水池與灶臺不在同一操作臺面上或距離太遠(yuǎn)。如在U型威望廚房中，將水池與灶臺分別置在U型的兩個長邊上，或在島型廚房中，一方沿墻而放，另一方則放在島型工作臺上，熱鍋、清洗后的蔬菜、剛煮熟的面條必須經(jīng)常在水池與灶臺之間挪動，鍋里的水因此會滴落在二者之間的地板上，從而增加不必要的勞動，多次反復(fù)轉(zhuǎn)身也會讓操作者感到很疲勞。 {HotTag}

    宜忌二

    宜：人在雙肘彎曲操作時兩肘之間寬度在550CM左右，水池或灶臺至墻面至少要保留40CM的側(cè)面距離，才能有足夠空間讓操作者自如地工作，這段自由空間可以用臺面連接起來，成為便利有用的工作平臺。水池的下面最好放置洗碗機(jī)和垃圾筒，而灶臺下面放置烤箱，這種搭配會帶給使用者更多的便利。

    忌：水池或灶臺被安放在廚房的角落里。有些廚房的格局設(shè)計很不合理，煙道采用墻垛的形式。燃?xì)夤艿李A(yù)留在煙道附近，很多人想當(dāng)然地將灶臺緊貼煙道墻安放，這樣操作者的胳膊肘會在炒菜時經(jīng)常磕到墻壁上，否則只能伸長胳膊操作或放棄使用貼墻灶眼烹炒食物。水池貼墻安放也會帶來同樣的麻煩。

    宜忌三

    忌：習(xí)慣中餐的家庭將灶臺設(shè)置在島型工作臺上。島型設(shè)計越來越多地被應(yīng)用于開放式廚房中，懸掛式煙機(jī)的流暢線條，也使得將灶臺設(shè)計在島上比其他格局更摩登、現(xiàn)代。如果你的廚房只是一種展示，這種格局會讓你心滿意足。然而在烹制中餐時，菜入油鍋的一剎那以及煎炒烹炸的過程中，鍋里的油煙會四處飛濺，每餐下來，島型工作臺上甚至附近地面都很油膩。

    宜：對于中國人來講島型工作臺最好作為操作臺，準(zhǔn)備、調(diào)理每餐的食物。工作臺上方可以用來碼放大的鍋以及懸掛漂亮的炊具，這樣也能起到裝飾作用。如果一定要將烹調(diào)區(qū)設(shè)計在島上，建議你只在這里燒水、煲湯，做一些不會有很多油煙的食品，而在陽臺或其他區(qū)域再安放一個大火力灶眼用來烹制中餐，這樣雖然看上去麻煩些，卻更為實(shí)際。

    宜忌四

    宜：廚房臺面應(yīng)盡可能根據(jù)不同的工作區(qū)域設(shè)計不同的高度，如洗滌區(qū)，位置較高時會比較舒適，水池可以調(diào)高5CM；而有些臺面位置較低時會更好，如果使用者很喜歡做面點(diǎn)，那么常用來制作面點(diǎn)的操作臺可以將高度降低10CM。為了使烹飪時能看到炒鍋里的菜，灶臺也可以略有降低。但是在櫥柜的設(shè)計中也不能過分追求高低變化，特別是在較小的廚房中，過多的變化會影響整體的美觀，給人雜亂無章的視覺效果。

    忌：操作臺采用同樣的高度。現(xiàn)在多數(shù)家庭的所有操作臺面都采用統(tǒng)一高度，即80CM左右，或根據(jù)主要操作者的身高略有調(diào)整。但就廚房中的每項(xiàng)工作來說，并非這一高度都非常舒適。

    宜忌五

    宜：灶臺的位置應(yīng)靠近外墻，這樣便于安裝煙機(jī)和其他排煙系統(tǒng)。窗前的位置最好留給調(diào)理臺，因?yàn)檫@部分工作會花費(fèi)最多的時間，抬頭看著窗外的美景，吹吹和煦的暖風(fēng)，能讓操作者有份好心情。

    忌：灶臺位置靠近門或窗戶。有些人為傳菜方便將灶臺設(shè)置在離門很近的位置，開關(guān)門時風(fēng)很容易將爐灶吹滅，而且油煙也容易飄進(jìn)餐廳；而有些人為了油煙能盡快散去，將灶臺設(shè)置在窗戶下，這同樣也是非常危險的。

    宜忌六

    宜：為了取用方便，最常用的物品應(yīng)該放在70CM～185CM之間，這段區(qū)域被稱為舒適存儲區(qū)，人要拿取這個區(qū)域以上的物品，就要抬起腳跟。有的人為了使吊柜打開門時不磕到頭部，將吊柜安在較高的位置，這是很不可取的。吊柜的最佳距地面高度為145CM，為了在開啟時使用方便，可將柜門設(shè)計為向上折疊的汽壓門，吊柜的進(jìn)深也不能過大，40CM最合適，而底柜最好采用大抽屜柜的形式，即使是最下層的物品拉開抽屜就能隨手可及，免去蹲下身向里面夠東西的麻煩。

    忌：吊柜、底柜采用對開門的形式。有些人為了追求櫥柜在形式上的規(guī)整或降低成本，吊柜、底柜都采用對開門的形式，但這會給使用者帶來諸多不便。如吊柜門在側(cè)開時操作者要拿取旁邊操作區(qū)的物品稍不留意就會撞到頭部；而存放在底柜下層的物品必須要蹲下身才能拿到，很不方便。

    宜忌七

    宜：在許多家庭中，廚房不再只是主婦炒菜做飯的地方，它是家庭成員活動的中心。當(dāng)櫥柜采用同一寬度一字排列時，即使大家一起動手做飯，你也會發(fā)現(xiàn)人們只能面對操作臺講話。如果將櫥柜改為M型格局，兩個人就能面對面講話，交流更方便。在空間不允許的時候，你最好加寬操作臺，一是為了能加大散熱面積，更主要的是你會體驗(yàn)到凸出來的灶臺反而動線更流暢，加寬的設(shè)計讓烹飪沒有絲毫局促感。

    忌：多數(shù)家庭認(rèn)為只要空間格局允許地柜理所當(dāng)然要采用同一寬度，這樣廚房線條簡潔明了，視覺上更為規(guī)整，而且操作中身體平行移動，能少走很多彎路。地柜錯落有致的形式在他們看來是由于廚房格局的不規(guī)矩或?yàn)榱硕惚芄芫�造成的。